Insecten op het menu: twee vliegen in één klap?
| Authors |
|
|---|---|
| Publication date | 11-2019 |
| Journal | Tijdschrift Milieu |
| Volume | Issue number | 25 | 6 |
| Pages (from-to) | 41-45 |
| Organisations |
|
| Abstract | Dat het eten van insecten (entomofagie) een veelbelovend alternatief is voor het eten van vlees is al geruime tijd bekend. Maar een willekeurige vriend, bekende of vreemde vragen of ze wel eens insecten thuis eten, levert vrijwel altijd een ontkennend antwoord op. Onderzoek laat zien dat er meerdere barrières zijn in keten van productie, verwerking en consumptie van insecten. Met name de consumentenacceptatie vormt een barrière. Op het gebied van verduurzaming van het productieproces, wetgeving en voedselveiligheid zijn er eveneens nog belangrijke stappen te zetten. |
| Document type | Article |
| Language | Dutch |
| Other links | https://www.vvm.info/milieu-digitaal-portal |
| Downloads |
Tijdschrift Milieu 2019-6-Insecten op het menu twee vliegen in een klap 41-45
(Final published version)
|
| Permalink to this page | |